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食堂承包与团餐配送的区别

更新时间:2020-06-10 20:06:53点击次数:206
食堂是为单位成员提供日常餐饮服务的餐饮业。在很多地方,经营食堂的企业都被列入了集体用餐企业的范畴。因此,有必要解释食堂与团膳服务的关系做些说明。

食堂是为单位成员提供日常餐饮服务的餐饮业。在很多地方,经营食堂的企业都被列入了集体用餐企业的范畴。因此,有必要解释食堂与团膳的关系做些说明。

1、团膳是团体膳食的简称,顾名思义,团膳是为人数较多的团体提供用餐服务的餐饮业态,至于多少人一起用餐才能称得上是“团体”呢?目前还没有人对此进行界定。其实,看某种餐饮服务是不是团膳,不仅是看人数,关键是看饮食服务的特点。

2、团膳的服务对象一般有特定的地点、特定的时间、特定的人群,提供服务通常是日常性的或工作性质的用餐,所以团膳有需求量大、批量生产、服务时间短、利润低等特点。

由此可以看出,单位的工作餐、旅游团队的用餐等餐饮服务可以列为团膳,但在酒店举行的大型婚礼宴会,虽然一次用餐人数也很多,却不宜列为团膳。将食堂的餐饮服务与团膳的这些特点相比较,可以发现食堂的餐饮服务确实具有团膳的特点,所以,将食堂列入团膳的范围,是可以接受的。

食堂是团膳的一部分,但并不意味着团膳等同于食堂,两者还是有区别的。其主要有以下几点:

1、团膳服务有的不提供用餐场所,而食堂一般有固定的用餐场所。根据这一点,写字楼的外卖可以作为团膳服务,但不能作为食堂业务。虽然有的小型食堂提供外卖服务,但不是食堂业的主流。

2、一些团膳服务是临时性的,而食堂服务是长期稳定的。每年,中央电视台都会举办春节联欢晚会,有上千名演员和工作人员参加。提供工作餐是一种团膳服务,但这种服务是临时性的,食堂的就餐人员基本上是几个月甚至几年固定的人。

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