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食材配送如何保证食品安全

更新时间:2020-06-10 20:08:12点击次数:209
无论是自行配送还是专业配送公司,都要注意以下几点,确保食品原料的安全。

在北京食材配送的环节中,要尽量减少供应环节。如果我们选择专业的配送中心直接从源头采购,会更好。这样,可以提高配送效率,保证食品原料的安全性和新鲜度,为食品安全打下基础。对于少量特殊食品原料,要求采用冷链法。北京市食品配送高级运输队提醒,海鲜食品原料必须执行冷链标准。无论是自行配送还是专业配送公司,都要注意以下几点,确保食品原料的安全。

第一 落实检验制度(避免运输中二次污染)

通常情况下,专业北京食材配送中心在货品进站和出站前,需经过严格的审核,并采用专业检验设备,对产品进行农药残留以及微生物等一系列检验,许多规模化的北京食材配送中心与第三方检验公司合作,确保产品在出站进站前的安全。

但一些自行配送的商家,为减小经济负担忽略产品检验步骤,这会使其在配送过程中风险性更大,不利于健康饮食。所以为了保证食材的安全,必须要严格落实出站前、出库后的食材检验制度。

第二避免高低温变换(宜选择统一配送公司)

1.须做好保温

据有口碑的北京食材配送公司人士介绍,高温低温的频繁变换不但会致使食材口感下降,烹制出的菜品色泽视觉观感差,而且还可能加速其变质。所以为了保障北京食材配送中安全,一定要保证在运输过程中要尽量保证恒温,做好运输车辆的保温工作。

2.特殊食材需冷链运输

尤其对于生鲜食品而言,需要采用冷链运输,并且要求冷链运输车中有温感装置,若温度波动变化程度较大时,需采取紧急措施。小编建议各位选择一体化采购、一体化运输的配送中心,这样不但可以免去自行配送的种种弊端,还可提高经济效益,避免食材浪费,保证食材的健康和安全。

第三合理装卸(需选择内衬物)

在《食材至损原因调查》中得知,食材质损的重要原因在于装货与卸货的不规范操作造成,若选择专业北京食材配送公司则可避免此情况发生。在自行配送过程中,一定要采用合理的包装,选择适合的内衬物、减震物,避免路途颠簸或者在装卸过程中使食材叶片受损。尤其对于“对食材规格要求较高”的场所来说,更应选择专业配送公司。

以上三点在北京食材配送应注意,以确保食品安全。随着我国“健康饮食”的大力推广,有关部门逐步加强公共场所食品安全管理,选择质量有保障的北京食材配送中心统一配送是大势所趋。各食堂或餐厅可配合专业配送中心降低管理成本。

北京华阳金港餐饮管理有限公司 (编辑:北京华阳金港餐饮管理有限公司)


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